Seit 1994 liegt das Herzstück Domoris in Paria, Venezuela, wo sich die Hazienda San José befindet. Dort wird ein üppiger aber schwieriger Boden mit Feingefühl und Sachverstand bearbeitet, von Personen, die aus den wenigen verfügbaren Pflanzen auch unter den widrigsten Bedingungen das Beste herauszuholen vermögen. Ein weltweit einzigartiger Schatz für den Genuss des Criollo Kakaos, das erste und wichtigste Zentrum der Welt für die Erhaltung seiner Artenvielfalt und seines Anbaus. Zwischen Mango-, Papaya-, Mahagoni- und Frangipanibäumen, Bromelien, Bananenstauden, Helikonien, Palmen und Leguminosen erstreckt es sich über eine Fläche von 320ha, von denen185ha mit Kakao, mit 1.000 Pflanzen pro Hektar, bepflanzt sind.

Die Schokoladenproduktion in None, in der Provinz Turin, die mit dem Ziel konzipiert und errichtet wurde, die geschmackliche Identität der verschiedenen Kakaosorten bei der Verarbeitung zu Edelbitterschokolade zu erhalten, bildet das Herzstück von Domori in Italien. Hier kommen einmal im Monat die Säcke mit einem Dutzend verschiedener Sorten des aromatischen Kakaos an. Der Kakao wird bei Domori schonend verarbeitet, bei niedriger Temperatur, mit möglichst wenigen Maschinen und Arbeitsgängen.